Cá nục cuốn bánh tráng

Ở miền Trung nói chung - Thành phố du lịch Đà Nẵng nói riêng thì món cá nục cuốn bánh tráng không còn lạ lẫm gi đối với người dân Đà Thành - nhất là các khu ven biển.


Có thể nói, món cá nục cuốn bánh tráng là đặc sản dân dã của người miền Trung. Món ngày được lựa chọn nhằm đổi bữa cho bữa cơm gia đình trong ngày hè nắng nóng. Cá được chọn là những con cá to hơn ngón tay một chút, còn tươi roi rói mới được đánh bắt từ biển. Cá mua về tách mang, bỏ ruột rồi ướp với chút xíu mắm muối, hành tỏi cho bớt tanh. Sau đó trộn với nước sôi, khoảng 3 phút sau vớt ra là ăn được. Hoặc có thể kho cho cá chín, thêm gia vị cho cá thấm đều.

Cái không thể thiếu là rau muống và nước chấm, rau muống phải xanh, tươi,ngắt bớt lá và để cọng dài. Kết hợp với các loại rau sống như rau húng, diếp cá, rau quế ... Và sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm chanh, tỏi, ớt pha hơi chua rất ngon miệng. Đặc biệt, nước chấm được làm bằng loại ớt sừng của xứ Quảng cay xé lưỡi và rất thơm. Bí quyết để có chén nước chấm thơm ngon là sử dụng nước cá tiết ra khi hấp, pha chung vào chén nước mắm tỏi ớt sẽ cho ra một thứ nước chấm rất đặc trưng. Chén nước chấm được pha thơm ngon, vừa ngửi thấy mùi là đã muốn chấm ăn ngay.

Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước đặt lên bên trên vài cọng rau muống, húng quế, húng thơm, diếp cá, . cuối cùng là một con cá nục hấp, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay xé lưỡi làm nên một món ăn ngon miệng.

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng được lựa chọn nhằm đổi bữa cho bữa cơm gia đình trong ngày hè nắng nóng. Do món này dễ chế biến, đỡ mất thời gian vào bếp nhưng vẫn đảm bảo 1 bữa thịnh soạn cho gia đình.

Nhắc tới đây thì thèm chảy nước bọt, chắc phải làm 1 bữa thể thưởng thức lại đặc sản bình dị của quê hương thôi !