Bánh tráng kẹp - món ngon khó cưỡng của người Đà Nẵng

Giống như ở Đà Lạt có bánh tráng nướng Đà Lạt, Hội An có bánh tráng Hội An thì ở Đà Nẵng có món bánh tráng kẹp Đà Nẵng. Được xếp vào top những món "quyến rũ" nhất trong các món ăn vặt đường phố, bánh tráng kẹp trở thành nét đặc trưng văn hóa riêng mà ai đi du lịch Đà Nẵng cũng thử thử 1 lần xem sao nhé !

Bánh tráng kẹp tuy không dễ làm nhưng lại rất "dễ ăn", đến nỗi thực khách khó đến mấy khi cắn thử một miếng cũng phải trầm trồ xuýt xoa. Bánh tráng mềm và khá mỏng được cắt thành từng miếng tam giác cầm vừa tay, bên trên là lớp nhân bánh được biến tấu thành nhiều loại hấp dẫn vô cùng. 

Thế hệ 8x ngày xưa chỉ biết tới chiếc bánh tráng tương, cái bánh cũng đơn giản như cái tên: 1 miếng bánh và 1 lớp tương phết lên trên, rồi cứ thế mà ăn, thế mà cũng "chất" miễn bàn. Bây giờ được ăn rất nhiều loại ngon và chế biến công phu hơn nhiều nhưng thi thoảng vẫn nhớ về cái mùi tương thơm cay nồng nồng ngày xưa. 

Trở lại với chiếc bánh tráng kẹp thì công đoạn "sinh" ra nó cũng khá hay ho: bánh tráng sống nhúng nước rồi phết lên một lớp hành phi sa tế thơm giòn, hành lá cắt nhỏ, vụn bò khô, pate hoặc trứng tùy theo yêu cầu của thực khách. 2 món chạy nhất là bánh trứng và bánh pate, được đông đảo giới trẻ yêu thích và thưởng thức "nhiệt tình". Pate cũng muôn dạng biến hóa nhé, pate rải ( rải 1 lớp pate lên trên rồi nướng trên than đỏ), pate kẹp (giống như pate rải nhưng kẹp thêm 1 lớp bánh tráng lên trên), pate cuốn (bánh tráng nhúng nước mềm rồi bỏ pate vào cuộn lại cho lên bếp nướng). Bánh trứng cũng không kém cạnh: trứng rải, trứng kẹp, trứng ốp la. Trứng rải và trứng kẹp qui trình làm cũng giống như bánh tráng pate, riêng trứng ốp la được chế biến theo kiểu "ăn sống", tức là đập trứng cút trực tiếp lên bảnh rồi nướng đến khi lòng trắng vừa chín tới còn lòng đỏ vẫn còn sệt sệt là mang ra. Mỗi loại bánh có 1 hương vị riêng, pate thì thơm trứng thì béo béo, cộng thêm bánh tráng giòn giòn và bò khô cay cay nên món ăn này có thể "đốn tim" bất cứ anh chàng hay cô nàng nào.

Phần cuối cùng nhưng cũng không kém quan trọng là nước chấm. Không biết dân du lịch thế nào chứ dân Đà Nẵng chuộng nhất là nước bò khô, cay cay ngọt ngọt lại rất thơm mùi bò khô, khiến món bánh kẹp đã hấp dẫn nay lại thêm bội phần hấp dẫn hơn nữa. 

Mặc trời nóng, lạnh, hay mưa gió bão bùng, món bánh tráng kẹp vẫn luôn rất "được lòng" thực khách gần xa. Món ăn này cũng dần dà góp vào 1 nét mới cho nền ẩm thực của thành phố. Nếu có cơ hội đi du lịch Đà Nẵng thì đừng quên nhấm nháp thử vài miếng bánh tráng kẹp và thưởng thức hương vị của nó nhé.

Một số quán nổi tiếng bạn có thể tham khảo:

Quán bà Hoa: 62/2A Núi Thành, Hải Châu, Đà Nẵng

Quán ở K42 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng

Quán ở đối diện trường THCS Nguyễn Duy Hiệu K478 Lê Duẩn, Đà Nẵng